Schellfisch

Der ÍSLAND FISKUR Schellfisch gehört zu den charakterstarken weißen Edelfischen des Nordatlantiks und überzeugt in der küchenfertigen Größe ab 1,5+ kg mit einer Qualität, die im europäischen Markt kaum zu übertreffen ist. Gefangen wird er von isländischen Tagesbooten, die streng regulierten Quoten folgen und besonders schonende Leinenfangmethoden einsetzen. So erreicht jeder Schellfisch unverletzt, sauber und in perfektem Zustand den Hafen - eine ideale Grundlage für echte Spitzenware. Nahezu der gesamte Fang ist MSC-zertifiziert und steht für nachhaltige, verantwortungsvolle Fischerei. Nach dem Anlanden wird der Schellfisch noch am selben Tag auf der isländischen Auktion gehandelt und anschließend in kleinen, familiengeführten Betrieben sorgfältig von Hand ausgenommen und küchenfertig vorbereitet. In dieser Form bietet er höchste Ausbeute, perfekte frische und maximale Zuverlässigkeit für professionelle Küchen und Theken. Direkt im Anschluss wird die Ware über den Flughafen Keflavík per Direktflug nach Deutschland verschickt. Ohne Zwischenlagerung und ohne Umwege erreicht der Schellfisch bereits nach rund 48 Stunden den Kunden - frischer, sauberer und sensorisch klarer als nahezu jede Standardware. Der Schellfisch selbst besitzt schneeweißes, feinfaseriges und elegantes Fleisch mit einem typisch isländischen, klaren Aroma. Er ist etwas kräftiger im Geschmack als Kabeljau, bleibt dabei aber angenehm mild und rein - ideal für klassische und moderne Gerichte gleichermaßen. ÍSLAND FISKUR Schellfisch ohne Kopf steht für echte isländische Spitzenqualität: nachhaltig gefangen, handverarbeitet, sensorisch makellos und in einer frische, die höchste professionelle Ansprüche mühelos übertrifft.