Lomo de abadejo

Lomos de pesca salvaje del Atlántico Nordeste con certificación MSC, cuidadosamente elaborados en porciones compactas y uniformes. La carne es clara, de fibra fina y agradablemente suave, con una estructura limpia y definida. Al ser cortados sin piel, los lomos se pueden porcionar con especial precisión y presentan un aspecto homogéneo y estable durante la cocción. Ideales para un salteado suave, al vapor o con rebozados ligeros. La certificación MSC subraya la pesca sostenible y el origen fiable.

Los lomos de carbonero ÍSLAND FISKUR en el práctico tamaño de 200-500 g ofrecen la máxima flexibilidad y la misma calidad excepcional que los lomos más grandes. El carbonero es capturado por barcos islandeses de pesca de bajura, que siguen cuotas estrictamente reguladas y utilizan métodos de pesca con sedal especialmente suaves. Esto garantiza que cada pez llegue a tierra ileso, limpio y en perfecto estado, una base que permite esta calidad premium. La captura cuenta con certificación MSC casi en su totalidad.

Tras el desembarque, el abadejo se comercializa en subasta y, posteriormente, se filetea a mano con gran esmero en pequeñas manufacturas familiares. Los lomos más pequeños se cortan del centro más fino, se desescaman sin piel y se preparan de forma limpia, ideales para cocinas profesionales, porciones de menú y finos platos de pescado.

A través del Aeropuerto de Keflavík, la mercancía llega a Alemania en vuelo directo, alcanzando al cliente en tan solo 48 horas, fresca, clara y sensorialmente perfecta en comparación con la mercancía estándar convencional. El abadejo destaca por su carne vítrea, firme pero tierna, con un aroma agradablemente suave y ligeramente especiado. Las piezas de 200-500 g ofrecen la mejor racionabilidad y excelentes propiedades para freír. ÍSLAND FISKUR Lomo de abadejo 200-500 g representa la auténtica calidad superior islandesa: capturado de forma sostenible, procesado a mano y excepcionalmente fresco.

Estos lomos de abadejo provienen de pesca sostenible certificada por el MSC y, tras su procesamiento, se cortan sin piel y como piezas centrales del lomo. El corte en lomo ofrece una pieza de forma uniforme y compacta, con un alto contenido de carne y una estructura estable. La carne es de color blanco pálido a cremoso, con fibra medio gruesa y posee un aroma marítimo suave y claro. La textura se mantiene estable al cocinarse y desarrolla una estructura jugosa y uniforme. La apariencia sin piel proporciona un aspecto especialmente limpio y un corte preciso. Los lomos son aptos para freír, guisar, cocinar al vapor o para platos al horno. Debido a su forma compacta, son ideales para porciones exactas, preparados de delicatessen y platos de pescado modernos.

Los lomos de bacalao de Islandia son las piezas más nobles y compactas del bacalao islandés, impresionando en el tamaño 500+ g con una pureza y estructura excepcionales. El bacalao es capturado por barcos islandeses de un día, que siguen cuotas estrictamente reguladas y utilizan métodos de pesca con anzuelo especialmente suaves. Esto garantiza que cada pez llegue al puerto intacto, limpio y en perfecto estado, un requisito fundamental para los lomos de esta calidad superior. La pesca cuenta con certificación MSC casi en su totalidad y representa una pesca sostenible y responsable.

Tras el desembarque, el abadejo se comercializa en la subasta islandesa el mismo día y posteriormente se filetea cuidadosamente a mano en pequeñas empresas familiares. De la parte central del filete se extraen las lomos con precisión, se recortan completamente sin piel y se limpian: ideal para cocinas profesionales que exigen una estructura clara, un corte perfecto y la máxima consistencia del producto. Inmediatamente después, la mercancía se transporta desde el aeropuerto de Keflavík en vuelo directo a Alemania. Al cabo de unas 48 horas, las lomos llegan a sus destinos, más frescas, más claras y con una pureza sensorial superior a la que permite habitualmente el mercado.

La merluza de Alaska se caracteriza por su carne firme y translúcida con un elegante y ligero toque marino especiado. Los lomos ofrecen una estructura especialmente estable y son perfectos para asar, a la parrilla o para platos de pescado finos y modernos. ÍSLAND FISKUR Lomos de merluza de Alaska de 500 g en adelante representan la máxima calidad islandesa: capturados de forma sostenible, procesados magistralmente a mano y entregados con una frescura excepcional.