Þorskflís

MSC-vottaður villifanginn fiskur úr norðausturhluta Atlantshafsins, vandlega unnin í þétt, jafnt skorin lendar. Kjarnið er fölbleikt, fínt í áferð og ljúft að smekk, með skýrri, hreinni áferð. Þar sem þeir eru skornir án húðarinnar er hægt að skammta lúðubitana með sérstakri nákvæmni og elda þá jafnt án vandræða. Kjörnir til hægsteikingar, gufu eða léttar paneringar. MSC-vottunin undirstrikar sjálfbærar veiðiaðferðir og áreiðanlegan uppruna.

Þorskalundir ÍSLAND FISKUR, í hentugum 200–500 g skömmtum, bjóða hámarks sveigjanleika og sömu framúrskarandi gæði og stærri lundirnar. Þorskurinn er veiddur af íslenskum dagsveiðiskipum sem fylgja ströngum kvótum og beita sérstaklega mildum línuveiðiaðferðum. Þar af leiðandi er hver fiskur dreginn um borð óskaðaður, hreinn og í fullkomnu ástandi – forsenda sem gerir þessa úrvalsgæði möguleg. Veiðin er nánast alfarið MSC-vottuð.

Eftir að þorskurinn er landaður er hann seldur á uppboði og síðan flundraður handvirkt með mikilli varúð í litlum, fjölskyldureknu verkstæðum. Minni lendar eru skornar úr bestu miðhlutanum, húðlausar og snyrtilega undirbúnar – kjörnar fyrir atvinnukelda, fastan matseðil og fínan fiskarétt.

Um Keflavíkurflugvöll er varan flutt beint til Þýskalands og berst til viðskiptavinarins á aðeins 48 klukkustundum – ferskari, tærari og með yfirburða skynjunargæði miðað við hefðbundnar staðalsvörur. Úthafsþorskurinn heillar með gegnsæju, stökkum en mjúkum holdi og ljúflega mildu, örlítið krydduðu bragði. Bitar sem vega 200–500 g henta einstaklega vel til skammta og hafa framúrskarandi steikingareiginleika. ÍSLAND FISKUR þorskalundir (200–500 g) tákna hreint íslenskt toppgæði: sjálfbærlega veiddar, handunnar og einstaklega ferskar.

Þessir þorskalundir koma frá MSC-vottuðum, sjálfbærum fiskveiðum og eru skreiddir og skornir í miðlæga bakbita eftir vinnslu. Lundabitið er samstætt, þétt og með miklu kjötinnihaldi og stinni áferð. Kjötið er ljós- til rjóma-hvítt að lit, með meðalgrófri áferð og mildum, greinilega sjávarlegum bragði. Áferðin heldur lögun sinni við eldun og verður safarík og jöfn. Þar sem húðin er fjarlægð tryggir það sérstaklega snyrtilegt útlit og nákvæman skurð. Lundarnir henta til steikingar á pönnu, suðu, gufu eða ofnbakstrar. Þétt form þeirra gerir þá fullkomin fyrir nákvæma skömmtun, uppskurð og nútímalega fiskrétti.

ÍSLAND FISKUR þorskalundir eru meðal fínustu og þéttustu skurða af íslenskum þorski; í stærð yfir 500 g heilla þær með framúrskarandi hreinleika og áferð. Þorskurinn er veiddur af íslenskum dagbátum sem fylgja ströngum kvótum og beita sérstaklega mildum línuveiðiaðferðum. Þannig berst hver fiskur ósnortinn, hreinn og í fullkomnu ástandi til hafnar – grundvallarforsenda fyrir hryggbita af þessu fremsta gæðaflokki. Afli er nánast alfarið MSC-vottaður og stendur fyrir sjálfbærri og ábyrgri veiði.

Eftir að þorskurinn er landaður er hann seldur á íslenskri uppboði sama dag og síðan vandlega fileteraður með höndum í litlum, fjölskyldureknuðum fyrirtækjum. Lundarnir eru nákvæmlega skornir úr miðhluta flökunnar, hreinsaðir alveg lausir við húð og snyrtilega undirbúnir – fullkomnir fyrir fagleg eldhús sem krefjast skýrrar uppbyggingar, fullkomins skurðar og sem hæsta samræmis í gæðum. Strax í kjölfarið er afurðin flutt með Keflavíkurflugvelli í beinu flugi til Þýskalands. Á um það bil 48 klukkustundum berast lendar á áfangastað – ferskari, ljósari að lit og með hreinni skynjunarprófíli en markaðurinn gerir venjulega ráð fyrir.

Uppseljallinn sjálfur einkennist af stöku, gegnsæju holdi með fáguðu, örlítið bragðmiklu sjávarbragði. Lundarnir hafa sérstaklega stinna áferð og henta fullkomlega til steikingar, grillunar eða í fínleg, nútímaleg fiskrétti. ÍSLAND FISKUR þorskalundir (500+ g) tákna hreina íslenska toppgæðavöru: sjálfbærlega veiddar, fagmannlega handunnar og afhentar með einstökum ferskleika.