Patagonische Tandvisfilet

Deze filets van de Patagonische tandvis, ook wel zwarte schoenvis genoemd, zijn afkomstig uit de koude, diepe wateren van de Zuid-Atlantische Oceaan en worden na de vangst zorgvuldig verwerkt en diepgevroren. De filetstukken van 0,7 tot 1,1 kg bieden een gelijkmatige, goed portioneerbare maat die ideaal is voor de.

Een echt premium-premium product: grootformaat black cod filets, met de voor deze vis legendarische, bijna romig-smeltende textuur en een uitzonderlijk elegante, boterzachte, milde smaak die zelfs in de haute cuisine als referentie geldt; elke filet wordt zorgvuldig gesneden en direct shock-gevroren, zodat glans, sappigheid en de fijne lamellering onveranderd behouden blijven; ideaal voor puristische signature cuts, zacht bakken, sous-vide of met boter geglaceerde varianten, aangezien de statige filets van 1,5-2,25 kg perfect deelbaar zijn en op het bord een rustige, edele presentatie tonen – een vis voor de hoogste eisen en zeldzame momenten van ware topkwaliteit.