Bacalao

Véase descripción Ref. art. 0860

Véase descripción Ref. art. 0860

El BACALAO ÍSLAND FISKUR se encuentra entre los pescados blancos nobles más valiosos del Atlántico Norte y representa una calidad que es casi única en el mercado europeo. Es capturado por barcos islandeses de bajura, que operan bajo cuotas estrictamente reguladas y emplean métodos de pesca con sedal especialmente cuidadosos. Cada bacalao llega a bordo ileso, limpio y en perfecto estado, un requisito previo para una calidad premium del más alto nivel. La captura está certificada en su totalidad por MSC, cumpliendo así con los más altos estándares de pesca sostenible. Tras el desembarque, el bacalao se comercializa el mismo día en la subasta islandesa y posteriormente se procesa a mano con la máxima precisión en pequeñas factorías de fileteado de gestión familiar. En este proceso, el bacalao se desescama, se limpia y se prepara sin cabeza, ideal para cocinas profesionales que dependen de un rendimiento máximo y una calidad premium constante. Inmediatamente después, la mercancía se envía directamente a Alemania desde el aeropuerto de Keflavík mediante vuelo directo. Sin almacenamiento intermedio, sin desvíos. Aproximadamente 48 horas después, el bacalao llega al mostrador de pescado o a la cocina profesional, con una frescura y sensorialidad que apenas se superan en el mercado. El bacalao convence por su carne firme, blanco nieve con una estructura fina y elegante y un sabor claro y suave, apreciado en todo el mundo. La calidad excepcional de las capturas de bajura islandesa garantiza que la carne sea especialmente estable, aromática e ideal para cualquier preparación de alta cocina. El bacalao ÍSLAND FISKUR sin cabeza no es un producto estándar, es auténtica calidad superior islandesa: capturado de forma sostenible, procesado a mano, sensorialmente perfecto y con una frescura que supera incluso las más altas exigencias gastronómicas.