Kabeljauw

zie beschrijving artikelnummer 0860

zie beschrijving artikelnummer 0860

De ÍSLAND FISKUR Kabeljauw behoort tot de meest waardevolle witte delicatessevis van de Noord-Atlantische Oceaan en staat voor een kwaliteit die op de Europese markt nagenoeg uniek is. Hij wordt gevangen door IJslandse dagboottrawlers, die onder streng gereguleerde quota opereren en bijzonder milieuvriendelijke lijnvangstmethoden gebruiken. Hierdoor komt elke kabeljauw ongedeerd, schoon en in perfecte staat aan boord – een essentiële voorwaarde voor premiumkwaliteit op het hoogste niveau. De vangst is nagenoeg volledig MSC-gecertificeerd en voldoet daarmee aan de hoogste standaarden van duurzame visserij. Na het aanlanden wordt de kabeljauw nog dezelfde dag verhandeld op de IJslandse veiling en vervolgens met de grootste precisie met de hand verwerkt in kleine, door families geleide fileerbedrijven. Daarbij wordt de kabeljauw schoongemaakt, gereinigd en zonder kop bereid – perfect voor professionele keukens die afhankelijk zijn van maximale opbrengst en constante premiumkwaliteit. Direct daarna wordt de waar via de luchthaven van Keflavík per rechtstreekse vlucht naar Duitsland verzonden. Zonder tussenopslag, zonder omwegen. Reeds na circa 48 uur bereikt de kabeljauw de visafdeling of professionele keuken – met een versheid en sensorische eigenschappen die in de markt nauwelijks worden geëvenaard. De kabeljauw zelf overtuigt door stevig, sneeuwwit vlees met een fijne, elegante structuur en een heldere, milde smaak die.