Caballa curada

Tradicionalmente elaborado al estilo japonés con caballa fresca, cuidadosamente fileteada y marinada en una salmuera clara de vinagre y sal, lo que permite que la carne conserve su estructura firme y limpia y el equilibrio característico de aceitosidad fina y umami suave; congelado criogénicamente inmediatamente después del procesamiento para asegurar la frescura de la captura y la textura precisa, ideal para sushi, sashimi y nigiri, ya que las rebanadas, después de descongelar, muestran su flexibilidad, brillo y el carácter salino marino típico sin pérdida de calidad, un producto premium confiable para resultados constantes en la cocina de inspiración japonesa.