Cola de bacalao

Las colas de bacalao ÍSLAND FISKUR se encuentran entre las piezas especialmente finas y versátiles del bacalao islandés. El pescado es capturado por barcos islandeses de pesca diaria, que están sujetos a cuotas estrictamente reguladas y utilizan métodos de pesca con sedal especialmente delicados. De este modo, cada bacalao llega al puerto ileso, limpio y en perfecto estado, un requisito previo para una calidad premium del más alto nivel. La captura está casi en su totalidad certificada por el MSC y representa una pesca sostenible y responsable. Tras el desembarque, la mercancía llega el mismo día a la subasta islandesa y posteriormente se procesa tradicionalmente a mano en pequeñas empresas familiares. Las colas, la parte trasera, delgada y muy tierna del filete, se despiezan con precisión, se cortan completamente sin piel y se preparan limpiamente. Por lo tanto, son perfectas para cocinas profesionales que requieren porciones flexibles, de alta calidad y uniformes. Inmediatamente después, la mercancía se envía directamente a Alemania a través del aeropuerto de Keflavík en vuelo directo. Sin almacenamiento intermedio y sin rodeos, las colas de bacalao llegan a sus destinos en aproximadamente 48 horas, con una frescura prácticamente inigualable en el mercado. El bacalao en sí es uno de los pescados blancos de agua fría más nobles del Atlántico Norte. Las colas se caracterizan por su carne blanca como la nieve, firme pero tierna, con un sabor suave y claro y una estructura fina que se mantiene perfectamente durante la cocción. Son excelentes para freír, cocinar al vapor o para platos modernos y ligeros. Las colas de bacalao ÍSLAND FISKUR no son productos estándar, representan la auténtica calidad superior islandesa: capturadas de forma sostenible, procesadas expertamente a mano, sensorialmente impecables y con una frescura que supera incluso las más altas exigencias gastronómicas.