Kabeljauwstaart

De ÍSLAND FISKUR kabeljauwtails behoren tot de bijzonder fijne en veelzijdige delen van de IJslandse kabeljauw. De vis wordt gevangen door IJslandse dagboten, die onderworpen zijn aan strikt gereguleerde quota en werken met bijzonder zachte lijnenvangstmethoden. Hierdoor bereikt elke kabeljauw onbeschadigd, schoon en in perfecte staat de haven - een fundamentele voorwaarde voor premiumkwaliteit op het hoogste niveau. De vangst is nagenoeg volledig MSC-gecertificeerd en staat voor duurzame, verantwoorde visserij. Na het aanlanden komt de waar nog dezelfde dag op de IJslandse veiling en wordt vervolgens in kleine, door families geleide bedrijven traditioneel met de hand verwerkt. De tails - het achterste, slanke en zeer malse deel van het filet - worden nauwkeurig gepáreerd, volledig zonder vel gesneden en schoon voorbereid. Daarmee lenen ze zich perfect voor professionele keukens die flexibele, hoogwaardige en uniforme porties nodig hebben. Direct daarna wordt de waar via de luchthaven Keflavík per directe vlucht naar Duitsland verzonden. Zonder tussenopslag en zonder omwegen bereiken de kabeljauwtails reeds na ongeveer 48 uur hun bestemming - met een versheid die in de markt nagenoeg ongeëvenaard is. De kabeljauw zelf is een van de edelste witte koudwatervissen van de Noord-Atlantische Oceaan. De tails kenmerken zich door hun sneeuwwitte, stevige doch malse vlees, met een milde, heldere smaak en een fijne structuur die tijdens het garen perfect standhoudt. Ze lenen zich uitstekend om te bakken, stoven of voor moderne, lichte gerechten. ÍSLAND FISKUR kabeljauwtails zijn geen standaardware - ze staan voor echte IJslandse topkwaliteit: duurzaam gevangen, meesterlijk met de hand verwerkt, sensorisch vlekkeloos en in een versheid die zelfs de hoogste gastronomische eisen overtreft.