Langosta | Real

Esta langosta real proviene de Les Viviers de Noirmoutier en Saint-Gilles-Croix-de-Vie, en la Vendée. La empresa compra diariamente en las lonjas locales y selecciona exclusivamente ejemplares vivos de pesca del día con embarcaciones pequeñas (Petit-Bateau), las cuales desembarcan su captura el mismo día. El lapso de tiempo extremadamente corto entre la captura y la clasificación garantiza langostas excepcionalmente vitales, robustas y de alta calidad. La langosta presenta una coloración intensa, de tono rojizo-marrón, con claras segmentaciones y un caparazón firmemente cerrado. La musculatura natural es muy compacta y presenta una alta elasticidad, característica de la calidad premium de animales vivos provenientes de pesca costera de pequeña escala. La carne tiene un tono claro, ligeramente vítreo, y un aroma claro y dulzón con una sutil nota marina. La langosta viva es ideal para cocinarse entera, mediante métodos de cocción suaves como al vapor, o para ser descascarillada posteriormente para aplicaciones en caliente y en frío. La musculatura se mantiene firme durante la cocción y presenta una textura de corte uniforme. Su origen en la pesca Petit-Bateau de la Vendée es sinónimo de máxima frescura, animales vitales y una calidad constante y superior.

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