Char-filé

Þessir char-filletar koma frá staðbundinni, sjálfbærri vatnalíffræði í Eifel-héraðinu og eru vandlega snyrtir eftir að þeir eru fillettaðir. Filletar eru seldir án húðar eða, eftir því hvernig þeir eru undirbúnir, með húðinni á, og hafa skýra uppbyggingu og hreint skurðflöt. Kjötið er fölbleikt til örlítið appelsínugult, með fínu, jöfnu áferð og mildan, yfirleitt hreinan bragð. Áferðin helst stöðug við eldun, sem gerir kleift að skera fallega og án þess að trefjar brotni. Filleturnar henta vel til hægsteikingar á pönnu og í ofni, til gufu, eða sem grunnur fyrir nákvæmar skurðlínu. Jafn eldunargangur auðveldar bæði framsetningu og skammta.

Þessir Alsace-char-filletar bjóða framúrskarandi gæði úr hefðbundinni ferskvatnsræktun. Filletarnir eru afhentir PBO (pin bone out – án beins) og eru því sérstaklega öruggir og hagkvæmir í meðhöndlun. Þyngd þeirra er yfir 100 g, sem gerir þær fullkomnar sem fínstillt skammtastærð fyrir nútímalega matargerð, léttan mat, à la carte-þjónustu og fiskiborð. Charinn heillar með mjúku, bleiku holdi og fáguðu, mildu bragði.