Filetto di salmerino alpino

Questi filetti di salmerino provengono dall'acquacoltura locale e sostenibile dell'Eifel e vengono accuratamente rifiniti dopo la filettatura. I filetti sono offerti senza pelle o preparati con pelle a seconda della lavorazione e presentano una struttura chiara e un taglio netto. La carne ha una colorazione dal rosa chiaro al leggermente arancione, una consistenza fine e uniforme e un aroma delicato e tipicamente chiaro. La struttura rimane stabile durante la cottura e consente porzionature precise senza rottura delle fibre. I filetti sono adatti per cotture delicate in padella e al forno, per la cottura a vapore o come base per tagli precisi. La lavorazione uniforme facilita la presentazione e il porzionamento.

Questi filetti di salmerino alsaziano offrono un'eccellente qualità da un allevamento tradizionale in acqua dolce. I filetti vengono forniti PBO (pin bone out – senza lische) e sono quindi particolarmente sicuri ed efficienti nella lavorazione. Con un peso di oltre 100 g, sono ideali come porzione raffinata per la cucina moderna, piatti leggeri, servizio à la carte e banchi del pesce. Il salmerino convince per la sua carne tenera e rosata e un sapore elegante e delicato.