Einungis filé

Þessi ýsa kemur frá strandsveiðislöndum Norðursjóar, sem eru fræg fyrir háa vatnsgæði og stöðugar stofnar. Ýsa er ein af bestu flatfisktegundunum og er metin fyrir sitt mjúka, fíntkornuða hold og sinn milda, örlítið hnetukennda bragð. Fiskurinn er afar fjölhæfur og hentar einstaklega vel fyrir klassískar uppskriftir eins og "Müllerin Art", sem og til steikingar, gufu, suðu eða fínlegra filé-réttir. Hreint útlit og einkennandi, glæsileg lögun gera sole sérstaklega hentugan fyrir fiskiborð, delikatessudeildir og í hágæða matargerð.