Rauður rækja

Gambero Rosso kemur frá djúpu, volgum vötnum miðhluta Miðjarðarhafsins, einkum frá veiðislóðum sunnan við Sikiley. Rækjurnar eru villt veiddar og unnar strax eftir veiði, sem tryggir að einkennandi, djúprauða skelin og stinna áferð kjötsins haldist fullkomlega. Kjötið er fölbleikt með örlítri bleikri tóni og hefur stinna, hreina áferð. Bragðið er talið sérstaklega fínlegt: sætt með einkennandi sjávarblæ og ilmríka dýpt sem gerir þessar rækjur að einni af bestu sérgæðum Miðjarðarhafsins. Áferðin helst stöðug hvort sem skelurinn er hrá eða eldaður og hann hefur nákvæman, aðlaðandi skurð. Gambero Rosso er tilvalinn í hráar útfærslur eins og tartar eða carpaccio, en hann má einnig grilla stuttlega, steikja eða nota sem úrvals hráefni í pastarétti og risotto. Áberandi rauði liturinn skapar einnig framúrskarandi framvísun.

Gambero Rosso kemur frá djúpu, volgum vötnum miðhluta Miðjarðarhafsins, einkum frá veiðislóðum sunnan við Sikiley. Rækjurnar eru villt veiddar og unnar strax eftir veiði, sem tryggir að einkennandi, djúprauða skelin og stinna áferð kjötsins haldist fullkomlega. Kjötið er fölbleikt með örlítri bleikri tóni og hefur stinna, hreina áferð. Bragðið er talið sérstaklega fínlegt: sætt með einkennandi sjávarblæ og ilmríka dýpt sem gerir þessar rækjur að einni af bestu sérgæðum Miðjarðarhafsins. Áferðin helst stöðug hvort sem skelurinn er hrá eða eldaður og hann hefur nákvæman, aðlaðandi skurð. Gambero Rosso er tilvalinn í hráar útfærslur eins og tartar eða carpaccio, en hann má einnig grilla stuttlega, steikja eða nota sem úrvals hráefni í pastarétti og risotto. Áberandi rauði liturinn skapar einnig framúrskarandi framvísun.