Laxaflök

Þetta karpfile, sem vegur 200–400 g, er hágæða ferskvatns sérvaran sem er sérstaklega eftirsótt á haust- og vetrartímabilinu – frá október til desember. File-in eru vandlega skorin, látin sitja á beininu og undirbúin þannig að þau séu nánast beinlaus. Húðin veitir aukinn stöðugleika við steikingu og gefur fiskinum klassískan, ríkari bragð. Kjötið er ljóst, mýkt og safaríkt, með mildu, hefðbundnu bragði sem hentar einstaklega vel fyrir fjölbreytta matargerð: hvort sem það er steikt á pönnu, bakað, soðið, eldað 'blátt' eða notað í klassískum hátíðarréttum. Stærð skammtanna gerir vinnsluna áreiðanlega og hagkvæma í veitingageiranum, smásölu og atvinnueldhúsum. Hreint, handverkslegt vinnsluferli skilar filé með hreinum skurði, framúrskarandi afköstum og mikilli samkvæmni í gæðum – fullkomið fyrir fiskiborð, árstíðarbundnar kynningar og atvinnueldhús.