Filet de carpe

Ce filet de carpe de 200 à 400 g est une spécialité d'eau douce de haute qualité, particulièrement recherchée durant la saison d'automne et d'hiver, d'octobre à décembre. Les filets sont soigneusement découpés, conservés avec la peau et préparés de manière à être quasiment sans arêtes. La peau assure une stabilité supplémentaire lors de la cuisson et confère au poisson un arôme classique et plus prononcé. La chair est pâle, tendre et juteuse, avec une saveur douce et traditionnelle, idéale pour une grande variété de préparations : qu'elle soit poêlée, cuite au four, pochée, cuite au bleu ou utilisée dans des plats de fête traditionnels. La taille des portions permet une transformation fiable et économique pour la restauration, le commerce et la restauration collective. Grâce à une finition artisanale soignée, il en résulte un filet au profil de coupe net, offrant un très bon rendement et une grande constance du produit, parfait pour les étals de poisson, les promotions saisonnières et les cuisines professionnelles.