Karpfilet

Dit karperfilet van 200-400 g is een hoogwaardige zoetwaterspecialiteit, die met name in het herfst- en winterseizoen – van oktober tot december – zeer gewild is. De filets worden zorgvuldig gesneden, met huid en vrijwel volledig graatvrij bereid. De huid zorgt voor extra stevigheid tijdens het bakken en geeft de vis een klassiek, krachtigere aroma. Het vlees is licht, mals en sappig, met een milde, traditionele smaak die zich uitstekend leent voor uiteenlopende bereidingen: of het nu gebraden, gebakken, gepocheerd, blauw gekookt of voor klassieke feestdagen gerechten is. De portiegrootte maakt een betrouwbare, kostenbewuste verdere verwerking in de gastronomie, handel en grootkeuken mogelijk. Door de nette ambachtelijke bewerking ontstaat een filet met een helder snijbeeld, een zeer goede opbrengst en hoge productconsistentie – perfect voor visafdelingen, seizoensgebonden acties en professionele keukens.