Þorskflís

Sjá vörulýsingu, vara nr.: 701031

Sjá vörulýsingu, vara nr.: 1015

Sjá vörulýsingu, vara nr.: 1015

Sjá vörulýsingu, vara nr.: 701031

Sjá vörulýsingu, vara nr.: 1015

Þorskflakið ÍSLAND FISKUR er eitt af bestu hvítfiskflökum Íslands og sker sig úr fyrir framúrskarandi gæði sem sjaldan finnast á evrópskum markaði. Þorskurinn er veiddur af íslenskum dagbátum sem fylgja ströngum kvótum og beita sérstaklega mildum línuveiðiaðferðum. Þar af leiðandi er hver einasti þorskur borinn um borð ósnortinn, hreinn og í fullkomnu ástandi – kjörskilyrði fyrir flundur af hæsta gæðaflokki. Nánast allur afli er MSC-vottaður, sem tryggir sjálfbærar og ábyrgar veiðiaðferðir.

Eftir lendingu er aflinn seldur á íslenskri uppboðsmarkaði sama dag og síðan unnin með höndum í litlum, fjölskyldureknu filéunarfyrirtækjum. Flökin eru nákvæmlega snyrt, skorin algjörlega án húðar og undirbúin samkvæmt sérlega háum gæðastöðlum – kjörin fyrir fageldhús sem krefjast algjörrar hreinleika, stöðugrar gæðar og fullkominnar vinnslu. Strax í kjölfarið er afurðin flutt til Þýskalands með beinu flugi frá Keflavíkurflugvelli. Án milligeymslu og án gæðataps berast flökin til faglegra eldhúsa eða fiskiborða innan um 48 klukkustunda – með ferskleika og skynrænum eiginleikum sem eru nánast óviðjafnanlegir á markaðnum.

Þorskurinn sjálfur hefur snjóhvítt, fast en samt mjúkt hold með hreinum, mildu og fáguðu bragði, ásamt fínlegri sætu og tærri blæ af sjónum. Fillets án roðs bjóða hámarks sveigjanleika við allar matreiðsluaðferðir – allt frá varlega gufu og pönnusteikingu til úrvals sneiða af hæstu gæðum. ÍSLAND FISKUR roðlaus síluflök eru ekki venjuleg vara – þetta er hreinn íslenskur toppgæði: sjálfbærlega veidd, meistaralega unnin með höndum, skynrænt fullkomin og með ferskleika sem fer fram úr jafnvel hæstu matargerðarskömmdum.

Þetta þorskflak kemur frá köldum, tærum veiðislóðum við Noreg í norðausturhluta Atlantshafsins, sem eru fræg fyrir stöðugar fiskistofnar og áreiðanlegt vatnsgæði. Flökin eru seld án kviðflipa, sem tryggir jafna þykkt og sem bestan möguleika til frekari vinnslu. Þorskurinn býður upp á fast, fínkornótt, ljóst kjöt með mildu, hreinu bragði og lágu fituinnihaldi. Áferðin helst stöðug við eldun og hentar vel í fjölbreytta notkun, svo sem steikingu, soðningu, gufusoðningu eða frekari vinnslu í skammta og sneiðar. Varkár vinnsla tryggir að náttúruleg uppbygging og fölbleikur litur flaksins haldist óskaddaður.

Sjá vörulýsingu, vara nr.: 1015

Þetta skrei-filet kemur frá Noregi og er undirbúið í Stærðarflokkur: 1.200+ g Í boði. Skrei er vetrarþorskur sem þróar sérstaklega stíft, hvítt og fínt átexturð kjöt á meðan á farleið sinni stendur. Flök eru afhýdd og hafa hreinan, jafnan skurð. Þökk sé stærð þeirra er auðvelt að skammta flökin, hvort sem um er að ræða heilar flök eða einstaklingsskammta. Kjötið heldur lögun sinni við eldun og hentar vel í ýmis konar vinnslu í fageldhúsum – til dæmis steikingar á pönnu, ofnbakaðra rétta eða léttum, nútímalegum fiskréttum. Vara fyrir veitingastaði sem vilja vinna með hágæða norskan skrei í stórum, meðhöndlanlegum flökum.

Þessi filé kemur úr skrei, norska vetrarþorskinum, sem veiddur er í heimskafalegum köldum sjóum á árstíðabundinni farleið sinni. Það er unnið á háannatíma veiðinnar, sem skilar sér í sérstaklega þéttum og vel skilgreindum holdgerð. Húðlausa skerið gefur því hreint útlit og gerir það auðvelt að skammta nákvæmlega. Kjötið er snjóhvítt, fínt í áferð og einkennist af þéttum, stöðugum eiginleikum. Bragðið er milt, hreint og einkennandi fyrir hágæða skrei. Þegar það er eldað heldur flakið lögun sinni, verður jafnt safaríkt og sker hreint yfirborð án nokkurs snertingar við húðina. Filéið hentar til steikingar á pönnu, suðu, gufu eða ofnbaks. Vegna stærðar sinnar, 500–800 g, er hægt að skammta það sveigjanlega og nota í hágæða matseðla eða sem matvörur úr sérvöru.

Þetta skrei-filet kemur frá Noregi og er undirbúið í Stærðarflokkur: 800+ g Fáanlegt. Skrei er vetrarþorskur sem, á vertíð sinni, þróar sérstaklega stíft, föltt og fínt í áferð kjöt. Flök eru afhýdd og bjóða upp á hreinan, jafnan skurð. Þökk sé hentugri stærð þeirra er auðvelt að skammta flökin og þau henta vel í faglegum eldhúsum. Kjörninn heldur lögun sinni við eldun og hentar aðferðum eins og steiking, ofnbökun eða nútímalegum, léttum fiskréttum. Vara fyrir veitingastaði sem vilja vinna með hágæða norskan skrei í hagnýtum, meðhöndlanlegum filéustærðum.