Kabeljaufilet

siehe Produktbeschreibung Art.-Nr.: 701031

siehe Produktbeschreibung Art.-Nr.: 1015

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siehe Produktbeschreibung Art.-Nr.: 701031

siehe Produktbeschreibung Art.-Nr.: 1015

Das ÍSLAND FISKUR Kabeljaufilet zählt zu den edelsten weißen Fischfilets Islands und überzeugt mit einer Premiumqualität, die im europäischen Markt kaum zu finden ist. Gefangen wird der Kabeljau von isländischen Tagesbooten, die streng regulierten Quoten folgen und besonders schonende Leinenfangmethoden einsetzen. Dadurch gelangt jeder Kabeljau unverletzt, sauber und in perfektem Zustand an Bord – die ideale Voraussetzung für Filets von höchster Güte. Nahezu der gesamte Fang ist MSC-zertifiziert und steht für nachhaltige, verantwortungsvolle Fischerei.

Nach dem Anlanden wird der Fang noch am selben Tag auf der isländischen Auktion gehandelt und anschließend in kleinen, familiengeführten Filetierbetrieben von Hand verarbeitet. Die Filets werden präzise pariert, vollständig ohne Haut zugeschnitten und besonders sauber vorbereitet – ideal für professionelle Küchen, die auf absolute Reinheit, konstante Beschaffenheit und perfekte Weiterverarbeitung angewiesen sind.Direkt danach wird die Ware über den Flughafen Keflavík per Direktflug nach Deutschland transportiert. Ohne Zwischenlagerung, ohne Qualitätsverlust erreicht das Filet bereits nach rund 48 Stunden die Profiküche oder Fischtheke – mit einer Frische und Sensorik, die im Markt nahezu konkurrenzlos ist.

Der Kabeljau selbst besitzt schneeweißes, festes und zugleich zartes Fleisch mit einem klaren, milden und eleganten Geschmack, der von einer feinen Süße und einer reinen Meeresnote begleitet wird. Die hautlosen Filets bieten maximale Flexibilität für jede Form der Zubereitung – vom feinen Dämpfen über das Braten bis zum hochwertigen Premiumschnitt. ÍSLAND FISKUR Kabeljaufilet ohne Haut ist keine Standardware – es ist echte isländische Spitzenqualität: nachhaltig gefangen, meisterlich handverarbeitet, sensorisch makellos und in einer Frische, die selbst höchste gastronomische Ansprüche übertrifft.

Dieses Kabeljaufilet stammt aus den kühlen, klaren Fanggebieten vor Norwegen im Nordostatlantik, die für stabile Bestände und verlässliche Wasserqualität stehen. Die Filets werden ohne Bauchlappen angeboten, wodurch eine gleichmäßige Dicke und eine optimale Weiterverarbeitung gewährleistet sind. Kabeljau bietet ein festes, feinfaseriges, helles Fleisch mit mildem, sauberem Aroma und geringer Fettstruktur. Die Textur bleibt beim Garen stabil und eignet sich für vielfältige Einsatzzwecke wie Braten, Dünsten, Dämpfen oder die Weiterverarbeitung zu Portionsstücken und Zuschnitten. Die sorgfältige Verarbeitung sorgt dafür, dass die natürliche Struktur und der helle Weißton des Filets erhalten bleiben.

siehe Produktbeschreibung Art.-Nr.: 1015

Dieses Skrei-Filet stammt aus Norwegen und wird in der Größenklasse 1.200+ g angeboten. Der Skrei ist ein Winterkabeljau, der während seiner Wanderzeit besonders festes, weißes und feinfaseriges Fleisch ausbildet. Die Filets werden ohne Haut geliefert und bieten ein sauberes, gleichmäßiges Schnittbild. Durch die Größe lassen sich die Filets gut portionieren, sowohl für ganze Stücke als auch für Teilportionen. Das Fleisch bleibt beim Garen formstabil und eignet sich für verschiedene Anwendungen in der professionellen Küche – etwa Braten, Ofenzubereitungen oder leichte, moderne Fischgerichte. Ein Produkt für Betriebe, die mit hochwertigem norwegischem Skrei in großer, gut verarbeitbarer Filetgröße arbeiten möchten.

Dieses Filet stammt vom Skrei, dem norwegischen Winterkabeljau, der während seiner saisonalen Wanderung in arktisch-kalten Gewässern gefangen wird. Die Verarbeitung erfolgt in der Hauptfangzeit, wodurch eine besonders feste und klar definierte Fleischstruktur erreicht wird. Der hautlose Zuschnitt bietet eine saubere Optik und ermöglicht eine präzise Portionierung. Das Fleisch ist schneeweiß, feinfasrig und zeichnet sich durch eine kompakte, feste Textur aus. Das Aroma ist mild, klar und typisch für hochwertigen Skrei. Beim Garen bleibt das Filet stabil, entwickelt eine gleichmäßige Saftigkeit und zeigt ein sauberes Schnittbild ohne Hautkontakt. Das Filet eignet sich für das Braten, Dünsten, Dämpfen oder für Ofenzubereitungen. Aufgrund der Größe von 500–800 g lässt es sich flexibel portionieren und in hochwertigen Menükomponenten oder Feinkostanwendungen einsetzen.

Dieses Skrei-Filet stammt aus Norwegen und wird in der Größenklasse 800+ g angeboten. Skrei ist ein Winterkabeljau, der während seiner Saison besonders festes, helles und feinfaseriges Fleisch ausbildet. Die Filets werden ohne Haut geliefert und bieten ein sauberes, gleichmäßiges Schnittbild. Durch die handliche Größe lassen sich die Filets gut portionieren und sind vielseitig in der professionellen Küche einsetzbar. Das Fleisch bleibt beim Garen formstabil und eignet sich für Anwendungen wie Braten, Ofenzubereitungen oder moderne, leichte Fischgerichte. Ein Produkt für Betriebe, die mit hochwertigem norwegischem Skrei in praktischer, gut verarbeitbarer Filetgröße arbeiten möchten.