Sjávarþyrnir

ÍSLAND FISKUR sjókrabbi (uni) er ein af fáguðustu sjávarréttadýrðunum sem framleiddar eru við Íslands norðurstrendur. Sjávarósarnir dafna í tærum, næringarríkum og ís-köldum sjó umhverfis Ísland – umhverfi sem er tilvalið til framleiðslu uni af einstökum hreinleika, rjómakenndri áferð og miklum styrk. Ro þeirra er djúpt gyllt-appelsínugult, með smjörmjúka áferð og bragð sem er talið um allan heim eitt hið fínasta sjávarbragð: fágað sætt, fínstillt salt og með algerlega skýru, hreinu sjávarbragði. Sjávarúrin eru veidd einstaklingsbundið af íslenskum dagbátum, sem starfa samkvæmt ströngum kvótum og beita sérstaklega varfærnum aðferðum. Þökk sé þessari varkárri meðferð haldast viðkvæmar roo-hólf óskemmdar og berast að landi í fullkomnu ástandi. Niðurstaðan er úrvörsluafurð af framúrskarandi skynjunargæðum sem gleður bestu veitingastaði heimsins. Strax í kjölfarið er afurðin flutt beint með flugi frá Keflavík til Þýskalands. Innan 48 klukkustunda berst hún til viðskiptavinarins – ferskari og með skýrari skynjunarprófíli en venjulegur markaðsstaðall. ÍSLAND FISKUR Sea Urchin (Uni) er ekki venjuleg vara – hún er hreint íslenskt toppgæði: sjálfbærlega veidd, meistaralega unnin með höndum og með ferskleika sem langt umfram fagleg viðmið.

Við veiðum villt úr tærum strandsvotum Bretlandseyja, tökum það upp með höndum og pakka því í 3 kg kassa. Roðið er ríkulega appelsínugult til gyllt að lit, með rjómakenndri áferð og djörfum, hreinum sjávarbragði með fínlegri sætu. Ferska, fína áferðin gerir þennan sjóhneta fullkominn fyrir hráar útfærslur eins og sushi, sashimi eða einföld skeiðréttir, sem og fyrir nútímalegar, heitar útgáfur eldaðar við mjög lágan hita. Sjóhnetan er fengin úr hefðbundnustu sjóhneta-svæðum Frakklands og tryggir stöðuga gæði og handverkslega uppskeru.