Riccio di mare

Il riccio di mare ÍSLAND FISKUR (Uni) appartiene alle più esclusive delizie marine prodotte dalle coste artiche dell'Islanda. I ricci di mare crescono nelle limpide, nutrienti e gelide acque circostanti l'Islanda, un ambiente ideale per sviluppare un Uni di eccezionale purezza, cremosità e intensità. Le loro gonadi presentano una colorazione dal giallo-arancio intenso, una consistenza burrosa e un profilo gustativo considerato uno dei più pregiati aromi marini a livello mondiale: elegantemente dolce, finemente salmastro e con una nota marina assolutamente limpida e pura. I ricci di mare vengono raccolti singolarmente da pescherecci islandesi giornalieri, che operano sotto rigorose quote regolamentate e impiegano metodi particolarmente delicati. Grazie a questa manipolazione attenta, le delicate gonadi rimangono intatte e arrivano a terra in condizioni impeccabili. Il risultato è un prodotto premium di eccellenza sensoriale che entusiasma i ristoranti di alta gamma in tutto il mondo. Subito dopo, la merce parte da Keflavík con un volo diretto per la Germania. Entro 48 ore, la merce è a destinazione del cliente, più fresca e sensoriale più limpida rispetto al consueto standard di mercato. Il riccio di mare ÍSLAND FISKUR (Uni) non è merce ordinaria, è vera qualità islandese d'eccellenza: raccolta in modo sostenibile, lavorata magistralmente a mano e con una freschezza che supera di gran lunga le aspettative professionali.

Selvaggio dalle limpide acque costiere della Bretagna, raccolto a mano e presentato in una scatola da 3 kg. La polpa del riccio di mare presenta un colore vivace dall'arancione all'oro, una consistenza cremosa e un sapore marittimo intenso e pulito con una sottile dolcezza. La struttura fresca e delicata rende il riccio di mare ideale per preparazioni a crudo come sushi, sashimi o piatti degustati al cucchiaio in modo purista, così come per interpretazioni moderne e calde con un calore minimo. La provenienza dalle regioni di ricci di mare più tradizionali della Francia è sinonimo di qualità costante e raccolta artigianale.