Þorskalapp

Fínlega skorinn háfi úr Cape-svæðinu, í 115–170 g stærðarflokki, með brottnumnum hryggbeinum og raðaður í skiptum, þannig að hver flís sé auðveldlega losanleg og megi vinna hana nákvæmlega án þess að hún festist; kjötið einkennist af hinni dæmigerðu fínu, safaríku áferð og mildu, hreinu bragði kap-hákarls; fljótfryst strax eftir skurð, sem varðveitir fullkomlega litinn, mýktina og náttúrulegu áferðina; kjörið til pönnusteikingar, gufusoðunar eða fyrir bæði nútímalega og klassíska fiskirétti, þar sem skammtarnir eldast jafnt, halda lögun sinni og gera kleift að bjóða upp á glæsilega og snyrtilega framsetningu – áreiðanlegt úrvalsvörumerki fyrir atvinnueldhús.

Þessir vandlega skornu Cape-hákarlflök heilla með mildu, hreinu bragði og hinni dæmigerðu fínu og mjúku áferð suður-Atlantshafshákarls. Þökk sé raðaðri uppröðun (hvert flak aðskilið frá næsta), eru flökin sérstaklega auðveld í meðhöndlun og skammta – kjörin fyrir skilvirka og snyrtilega undirbúning í eldhúsinu. Hvort sem þær eru steiktar á pönnu, gufusoðnar eða bakaðar í ofni, halda þær safaríkum kjarna, fá fallegan ljósan lit og henta fullkomlega í léttar, nútímalegar fiskrétti eða sem hluti af klassískum meðlæti.

Þessar kap-hákarlaloffur koma frá Suður-Atlantshafi og eru unnar, flattar og vandlega afbeinaðar strax eftir veiði. Hugtakið "pin bone off" vísar til skurðar sem er algjörlega laus við örbeinin, sem skilar hreinni og jafnri fleti á filletinu. Þökk sé því að filletin eru lögð með millilögum liggja þau hvert fyrir sig í kassa og hægt er að taka þau út eitt í einu, sem gerir meðhöndlun hraða og kemur í veg fyrir að þau festist saman. Filletin eru ljós, nánast hvít að lit, með fínu og mjúku áferð og mildan, einkennandi bragð. Þegar þau eru elduð verða þau safarík og halda vel lögun sinni, sem gerir þau tilvalin til steikingar, gufu, bökunar eða notkunar í fiskgrjónaréttum og girnilegum mataréttum. Stærðarbil 170–225 g býður upp á hentuga skammtastærð, á meðan 5 kg kassi veitir hagkvæma umbúðalausn fyrir atvinnueldhús og framleiðslustöðvar.