Filetto di lucioperca

Filetti di merluzzo del Capo tagliati finemente, calibrati tra 115 e 170 g, privati delle lische e disposti in modo alternato, in modo che ogni filetto rimanga separato dagli altri e possa essere lavorato con precisione senza che si attacchino tra loro; la carne presenta la tipica struttura fine e succosa e il sapore delicato e pulito del merluzzo del Capo; viene sottoposta a congelamento rapido subito dopo il taglio, preservandone integralmente il colore, la tenerezza e la naturale venatura; ideali per la cottura in padella, al vapore o per piatti di pesce sia moderni che classici, poiché le porzioni cuociono in modo uniforme, mantengono la loro forma e consentono una presentazione elegante e di alta qualità: un prodotto premium affidabile per la cucina professionale.

Questi filetti di merluzzo della Capee, tagliati con cura, conquistano per il loro sapore delicato e pulito e per la tipica consistenza fine e tenera del merluzzo dell’Atlantico meridionale. Grazie alla disposizione a strati alternati (separati l’uno dall’altro), i filetti sono particolarmente facili da estrarre e porzionare – ideali per una lavorazione efficiente e pulita in cucina. Sia che vengano saltati in padella, cotti al vapore o al forno, mantengono la loro succosità, assumono un elegante colore chiaro e si prestano perfettamente a piatti di pesce leggeri e moderni o ad abbinamenti classici con contorni.

Questi filetti di merluzzo cappuccio provengono dall’Atlantico meridionale e vengono lavorati, sfilettati e accuratamente spinati subito dopo la cattura. La denominazione "Pin bone off" indica un taglio completamente privo di lische a spillo, che garantisce una superficie del filetto pulita e uniformemente utilizzabile. Grazie alla separazione «Interleaved», i filetti sono disposti singolarmente nella confezione, consentendo una lavorazione rapida senza che si attacchino tra loro. I filetti presentano una carne chiara, quasi bianca, dalla struttura fine e delicata e dal sapore delicato e ben definito. Durante la cottura, la carne rimane succosa e compatta, ideale per essere arrostita, cotta al vapore, al forno o utilizzata in piatti a base di pesce e specialità gastronomiche. La classe di peso 170-225 g offre una porzione pratica, mentre la confezione da 5 kg rappresenta una soluzione economica per le cucine professionali e gli stabilimenti di produzione.