Capesante

Queste capesante provengono dalla pesca costiera al largo di Dieppe, in Normandia, una zona rinomata per i suoi stock di capesante di alta qualità e rigorosamente regolamentati. La pesca avviene con reti approvate e in condizioni controllate, il che garantisce una classificazione uniforme e una qualità costante. La carne del muscolo presenta un colore chiaro e madreperlaceo, una struttura soda e pulita e un aroma delicato e dolce. La consistenza rimane stabile durante la cottura e presenta una fibrosità fine e compatta, tipica delle capesante provenienti da acque fredde. Le capesante sono adatte per una breve rosolatura, una leggera grigliatura, la cottura al vapore o per la preparazione di raffinati antipasti. Anche applicazioni crude come carpaccio o varianti leggermente marinate sono possibili grazie alla struttura stabile.

Queste capesante provengono dalle acque costiere norvegesi e vengono raccolte selettivamente a mano da subacquei, un metodo a ridotto impatto ambientale e ad alta qualità della carne. Il breve tragitto e la trasformazione diretta garantiscono una freschezza ottimale. La carne è di colore madreperlaceo tendente al bianco avorio, con una struttura muscolare compatta e uniforme e un aroma delicato e dolce. La consistenza è soda, elastica e presenta una fibra pulita, rendendo la capasanta ideale per preparazioni raffinate. Le capesante si prestano per una rapida cottura in padella, una leggera grigliata, varianti per sashimi/carpaccio o per antipasti finemente aromatici. Anche nei piatti di pesce caldi mantengono la loro struttura e la loro consistenza.

Queste capesante provengono dalle acque costiere norvegesi e vengono raccolte selettivamente a mano da subacquei, un metodo a ridotto impatto ambientale e ad alta qualità della carne. Il breve tragitto e la trasformazione diretta garantiscono una freschezza ottimale. La carne è di colore madreperlaceo tendente al bianco avorio, con una struttura muscolare compatta e uniforme e un aroma delicato e dolce. La consistenza è soda, elastica e presenta una fibra pulita, rendendo la capasanta ideale per preparazioni raffinate. Le capesante si prestano per una rapida cottura in padella, una leggera grigliata, varianti per sashimi/carpaccio o per antipasti finemente aromatici. Anche nei piatti di pesce caldi mantengono la loro struttura e la loro consistenza.

Queste capesante provengono dalle acque costiere norvegesi e vengono raccolte selettivamente a mano da subacquei, un metodo a minimo impatto ambientale e di elevata qualità della carne. La breve distanza di trasporto e la lavorazione diretta garantiscono una freschezza ottimale. La carne è di colore madreperlaceo fino a bianco avorio, con una struttura muscolare compatta e uniforme e un aroma delicatamente dolce. La consistenza è soda, elastica e presenta una fibra pulita, il che rende la capasanta ideale per preparazioni raffinate. Le capesante si prestano per una breve cottura in padella, una leggera grigliatura, varianti per sashimi/carpaccio o per antipasti di mare dal sapore delicato. Anche nei piatti di pesce caldi conservano la loro struttura e qualità saziante.

Capesante vive dai Paesi Bassi, varietà di calibro grande con 3-5 pezzi per chilogrammo. Il prodotto privo di sabbia convince per la sua qualità fresca, una struttura muscolare soda e compatta e un aroma delicato e dolciastro con una sottile nota marina. La polpa è di colore madreperlaceo o bianco avorio, elastica al tatto e ideale per preparazioni raffinate nella ristorazione e nel commercio specializzato di pesce. La consegna in condizioni vive preserva al meglio la freschezza, l'aroma e la struttura naturale. Le capesante si prestano ottimamente alla cottura veloce in padella, alla grigliatura delicata o all'utilizzo per raffinati antipasti, varianti di sashimi e carpaccio. Anche nei piatti di pesce caldi mantengono la loro forma, la loro tenera consistenza e la loro aroma chiara ed elegante.

Queste capesante provengono dalle acque costiere norvegesi e vengono raccolte selettivamente a mano da subacquei, un metodo a ridotto impatto ambientale e ad alta qualità della carne. Il breve tragitto e la trasformazione diretta garantiscono una freschezza ottimale. La carne è di colore madreperlaceo tendente al bianco avorio, con una struttura muscolare compatta e uniforme e un aroma delicato e dolce. La consistenza è soda, elastica e presenta una fibra pulita, rendendo la capasanta ideale per preparazioni raffinate. Le capesante si prestano per una rapida cottura in padella, una leggera grigliata, varianti per sashimi/carpaccio o per antipasti finemente aromatici. Anche nei piatti di pesce caldi mantengono la loro struttura e la loro consistenza.