Tonno | Tonno Rosso | Blocco Saku

Balfegó rappresenta la perfezione nella pesca e nella commercializzazione del tonno rosso del Mediterraneo. Da cinque generazioni, l'azienda a conduzione familiare si dedica con passione e altissima precisione a questo nobile "diamante grezzo" del mare. I tonni vengono pescati nel Mediterraneo aperto, tenuti in allevamenti acquatici al largo della costa spagnola di L'Ametlla de Mar e nutriti con pesci foraggio selezionati come sardine e sgombri. Grazie a questo allevamento controllato, raggiungono un contenuto di grasso ideale, una consistenza fine e un sapore inconfondibile, apprezzato in tutto il mondo. La lavorazione avviene secondo la tradizionale tecnica giapponese Ike-Jime, un metodo particolarmente delicato che uccide il pesce senza stress e preserva la qualità della carne. Un sistema di tracciabilità unico consente la massima trasparenza: ogni pesce è rintracciabile tramite un codice QR individuale fino alla data di cattura, peso, contenuto di grasso e certificato di sostenibilità. Grazie a questo metodo sostenibile, Balfegó offre tonno di costante alta qualità tutto l'anno, indipendentemente dalla stagione di pesca. Il risultato è un tonno di eccezionale qualità, purezza ed eleganza, un prodotto apprezzato dagli chef di fama mondiale come incarnazione di perfezione e autenticità.