Sint-Paulus Kreeftstaarten

Deze Sint-Paulkreeft is afkomstig van de afgelegen, geïsoleerde eilanden van de Sint-Paul-regio in de Indische Oceaan. De soort Jasus paulensis komt uitsluitend in dit gebied voor en behoort tot de zeldzaamste kreeften die er zijn. Vanwege het koude, voedselrijke water ontwikkelt deze kreeft een bijzonder stevig, fijn gestructureerd vlees dat significant van hogere kwaliteit is dan dat van veel warmwater-gevangen familieleden uit het Caribisch gebied. In Japan wordt deze kreeft zeer gewaardeerd onder de term Ise-Ebi. De staartstukken worden direct na de vangst verwerkt en diepgevroren, zodat de lichte kleur, de stevige structuur en het zuivere, licht zoet-maritieme aroma volledig behouden blijven. Het vlees vertoont een heldere, glasachtige textuur en is door zijn bijzondere kwaliteit niet alleen geschikt voor klassieke bereidingen, maar kan zelfs rauw als sashimi of ceviche worden geconsumeerd.

Deze Sint-Paulkreeft is afkomstig van de afgelegen, geïsoleerde eilanden van de Sint-Paul-regio in de Indische Oceaan. De soort Jasus paulensis komt uitsluitend in dit gebied voor en behoort tot de zeldzaamste kreeften die er zijn. Vanwege het koude, voedselrijke water ontwikkelt deze kreeft een bijzonder stevig, fijn gestructureerd vlees dat significant van hogere kwaliteit is dan dat van veel warmwater-gevangen familieleden uit het Caribisch gebied. In Japan wordt deze kreeft zeer gewaardeerd onder de term Ise-Ebi. De staartstukken worden direct na de vangst verwerkt en diepgevroren, zodat de lichte kleur, de stevige structuur en het zuivere, licht zoet-maritieme aroma volledig behouden blijven. Het vlees vertoont een heldere, glasachtige textuur en is door zijn bijzondere kwaliteit niet alleen geschikt voor klassieke bereidingen, maar kan zelfs rauw als sashimi of ceviche worden geconsumeerd.