Degenfisch | Gürtelfisch

Schlanker, silbrig glänzender Degenfisch (Gürtelfisch/Sabre) mit festem, weißem Fleisch und einer angenehm milden, leicht süßlichen Aromatik, die beim Garen sauber und elegant bleibt; seine langgestreckte, beinah bandartige Form ermöglicht präzise Filets und gleichmäßige Stücke, ideal für Grill, Plancha, Ofen, Tempura oder mediterrane Crudo-Varianten; der Fisch zeigt eine feine, zart elastische Struktur und eignet sich perfekt für moderne wie traditionelle Zubereitungen, bei denen Klarheit, Reinheit und eine außergewöhnliche Optik gefragt sind.