Snijvis | Gordijnvis

Slanke, zilvergrijze degenvis met stevig, wit vlees en een aangenaam milde, lichtzoete aromatische geur die tijdens het koken zuiver en elegant blijft; zijn langwerpige, bijna lintachtige vorm maakt nauwkeurige filets en uniforme stukken mogelijk, ideaal voor grill, plancha, oven, tempura of mediterrane crudo-varianten; de vis vertoont een fijne, zacht elastische structuur en leent zich uitstekend voor moderne en traditionele bereidingen waar helderheid, puurheid en een uitzonderlijke uitstraling gewenst zijn.