Lomo de pez mantequilla

Tiernos lomos de escolar con su característica textura suave, casi fundente, y un sabor agradablemente suave y ligeramente dulce. Cortados sin piel, las piezas se cocinan de manera especialmente uniforme y son ideales para freír suavemente, preparaciones a la parrilla rápida o cocción delicada en el horno. Gracias a su alto contenido natural de grasa, los lomos se mantienen siempre jugosos y desarrollan una aromática clara y elegante, perfecta para platos de pescado modernos y refinados.