Filet de poisson-lait

Filets tendres de escolar, à la structure typiquement douce et presque fondante, ainsi qu'à la saveur agréablement douce et légèrement sucrée. Découpés sans peau, les morceaux cuisent particulièrement uniformément et sont idéaux pour une cuisson douce à la poêle, des préparations grillées rapides ou une cuisson lente au four. Grâce à leur teneur naturelle élevée en matières grasses, les filets restent toujours juteux et développent une aromatique élégante et claire – parfaits pour des plats de poisson modernes et raffinés.