Skammskelfjuterrína

Þessi terrína er gerð úr hakkaðu skelkjöti, bundið með mildu kryddi og soðið í einum massa. 840 g einingin hefur samræmda þversnið í gegnum alla lengd sína. Áferðin er fín og þétt, og liturinn er fölkremlitaður með örlítið rósalitum. Bragðið er milt og greinilega byggt á skel. Terrínan hentar vel sem kaldar sneiðar, á kræsingar eða í uppsetningar þar sem þarf skýra uppbyggingu.