Steinloach-filet

Þetta filet kemur frá villtum fiski með MSC-vottun. Filetturnar eru flokkaðar eftir stærð, frá 200 til 400 g, og hafa stinna áferð. Kjarni þeirra er mjög fölur, stinnur og örlítið flagnandi. Bragðið er milt og einkennandi fyrir tegundir úr köldum sjó. Filettan hentar vel til steikingar á pönnu, gufusoðunar eða bakaðrar matreiðslu og heldur vel lögun sinni.

ÍSLAND FISKUR silungafilé fyrir ketti, sem vegur 400–800 g, býður upp á sömu framúrskarandi úrvalsgæði og stærri skurðirnir, en í sérstaklega fjölhæfri stærð sem hentar einstaklega vel til skammta. Silungurinn er veiddur af íslenskum dagbátum sem fylgja ströngum kvótum og beita sérstaklega mildum veiðiaðferðum með línu. Þess vegna berst hver fiskur ósnortinn og í fullkomnu ástandi til hafnar. Afli er nánast alfarið MSC-vottaður og uppfyllir hæstu sjálfbærnistaðla. Eftir veiðina er steinasnákinn seldur á uppboði sama dag og síðan nákvæmlega fileteraður handvirkt í litlum, fjölskyldureknu fyrirtækjum. Fileturnar eru snyrtilega klipptar, skornar algjörlega lausar við húð og, þökk sé stærð þeirra, kjörnar fyrir fagelísk eldhús sem þurfa sveigjanleika og stöðuga gæði.

Strax í kjölfarið er afurðin send til Þýskalands með beinni flugferð frá Keflavík. Þetta þýðir að filetið berst til viðskiptavinarins á aðeins 48 klukkustundum – með skynræna hreinleika og ferskleika sem langt umfram venjulegan markaðsstaðal. Silungurinn heillar með föstu, snjóhvítu en mjúku holdi sem hefur fína sætu og heldur lögun sinni einstaklega vel við eldun. Þessi filétastærð er fullkomin fyrir fasta matseðla, hágæða à la carte-rétti og glæsilegar sýningar á afgreiðsluborði. ÍSLAND FISKUR Catfish Fillet 400–800 g stendur fyrir hreina íslenska toppgæðum: sjálfbærlega veidd, handunnin og einstaklega fersk.

Þetta steinaskreiðaflétta er villt veidd og fæst í stærðarflokknum 400–800 g. Fléttan er stökk og hvítleit að áferð með mildu, hreinu bragði. Flokkunin tryggir samræmdar sneiðar sem auðvelt er að undirbúa með nákvæmni og skera hreint. Kjötið heldur lögun sinni við eldun og hentar til steikingar, grillunar, gufu- eða ofneldunar. Þétt stærð þess gerir kleift að skammta sveigjanlega og tryggir áreiðanlega frekari vinnslu.

ÍSLAND FISKUR catfish-filletið er eitt af bestu filetunum sem framleidd eru af íslenskum fiskvinnsluiðnaði og, í úrvalsstærð sinni yfir 800 g, heillar með einstökum tærleika, áferð og ferskleika. Silungurinn er veiddur af íslenskum dagbátum sem fylgja ströngum kvótum og beita sérstaklega mildum veiðiaðferðum með línu. Afleiðingin er sú að fiskurinn er dreginn um borð ósnortinn og í fullkomnu ástandi – kjörinn grunnur fyrir slíkar flök. Afli er nánast alfarið MSC-vottaður og stendur fyrir sjálfbærri veiði. Á sama degi og hann er veiddur er katfiskurinn boðinn upp og síðan hefðbundið handflísaður í litlum, fjölskyldureknu verkstæðum. Flísarnar eru nákvæmlega snyrtar, algerlega afhýddar og fullkomlega undirbúnar fyrir fageldhús.

Strax í kjölfarið er fiskurinn fluttur beint til Þýskalands með flugi frá Keflavík. Á um það bil 48 klukkustundum er filetið komið til viðskiptavinarins – ferskara, fölara og með hreinni bragð en nánast allar hefðbundnar vörur. Silungurinn sjálfur gleður með þéttu, stöku, snjóhvítu holdi og glæsilegum, örlítið sætum tóni. Bragðið er fínlegt, hreint og samt sem áður fullt af persónuleika – fullkomið fyrir hágæða pönnusteiktan mat, soðningu eða léttan gúrmetmat. ÍSLAND FISKUR Catfish Fillet 800+ g er hreinn íslenskur úrvalsgæði: sjálfbærlega veiddur, handunninn og afhentur með ferskleika sem fer fram úr faglegum væntingum.

Þetta steinloach-filet er villt veitt og fæst í stærðarflokki 800 g og yfir. Filetið er stíft, hvítkennt að áferð og hefur mildan, hreinan bragð. Flokkunin tryggir samræmdar sneiðar sem auðvelt er að undirbúa með nákvæmni og sem gefa hreint skurðflöt.