Steinbeißerfilet

Dit kabeljauwfilet is afkomstig van MSC-gecertificeerde wilde vangst. De filets worden gesorteerd op grootte, van 200 tot 400 gram, en hebben een heldere structuur. Het vlees is zeer licht van kleur, stevig en licht geschubd. Het aroma is mild en kenmerkend voor koudwatervissen. Het filet leent zich uitstekend om te bakken, stoven of braden en behoudt daarbij een compacte vorm.

Das ÍSLAND FISKUR Steinbeißerfilet, verkrijgbaar in de maat 400–800 g, biedt dezelfde uitmuntende premiumkwaliteit als de grotere stukken, maar dan in een bijzonder veelzijdige en ideaal te portioneren maat. De steenbras wordt gevangen door IJslandse dagvisserboten, die zich houden aan streng gereguleerde quota en gebruikmaken van bijzonder milieuvriendelijke lijnenvangstmethoden. Hierdoor bereikt elke vis onbeschadigd en in onberispelijke staat de haven. De vangst is nagenoeg volledig MSC-gecertificeerd en voldoet aan de hoogste duurzaamheidseisen. Na het aanlanden wordt de steenbras nog dezelfde dag verhandeld op de veiling en vervolgens in kleine familiebedrijven nauwkeurig met de hand gefileerd. De filets worden schoon bewerkt, volledig zonder huid gesneden en zijn vanwege hun formaat uitstekend geschikt voor professionele keukens die flexibel willen werken en constante kwaliteit vereisen.

Direct aansluitend wordt de vis via Keflavík per direct vlucht naar Duitsland verzonden. Zo bereikt de filet de klant reeds na 48 uur – met een zintuiglijke puurheid en frisheid die ver uitstijgt boven het gebruikelijke marktniveau. De zeewolf overtuigt met stevig, sneeuwwit en tegelijk zacht vlees, dat een fijne zoetheid bezit en tijdens het bereiden een uitstekende stabiliteit toont. Dit filetformaat leent zich perfect voor menuporties, hoogwaardige à-la-cartegerechten en premium toonbanken. ÍSLAND FISKUR Zeewolf filet 400–800 g staat voor echte IJslandse topkwaliteit: duurzaam gevangen, handmatig verwerkt en uitzonderlijk vers.

Dit steenbeitelvulet is uit de wilde vangst en wordt aangeboden in de groottescategorie 400-800 g. Het filet heeft een vaste, witachtige vleesstructuur met een milde, heldere smaak. De sortering garandeert stabiele stukken die nauwkeurig verwerkt kunnen worden en een nette snijlijn vertonen. Het vlees behoudt zijn vorm tijdens het garen en is geschikt voor braden, grillen, stoven of bereidingen uit de oven. De compacte afmeting maakt een flexibele portiesamenstelling en een betrouwbare verdere verwerking mogelijk.

Het DAS ÍSLAND FISKUR Steenbolfilet behoort tot de edelste filetdelen van de IJslandse visserij en overtuigt in het premiumformaat van 800+ g met uitzonderlijke helderheid, structuur en versheid. De steenbol wordt gevangen door IJslandse dagboten, die strikt gereguleerde quota volgen en bijzonder voorzichtig met de lijn werken. Hierdoor komen de vissen onbeschadigd en in perfecte staat aan land – een ideale basis voor filets van deze kwaliteitsklasse. De vangst is nagenoeg volledig MSC-gecertificeerd en staat voor duurzame visserij. Nog dezelfde dag na de vangst wordt de steenbol geveild op de veiling en vervolgens in kleine, ambachtelijke familiefabrieken traditioneel met de hand gefileerd. De filets worden nauwkeurig gepareerd, volledig zonder huid gesneden en optimaal voorbereid voor professionele keukens.

Direct daarna gaat de lading via Keflavík per rechtstreekse vlucht naar Duitsland. Reeds na circa 48 uur ligt het kabeljauwfilet bij de klant – verser, lichter en sensorisch zuiverder dan vrijwel elke reguliere lading. De roggevlok zelf bekoort door compact stevig, spierwit vlees met een elegante, licht zoetige toets. De smaak is fijn, zuiver en tegelijkertijd krachtig – perfect voor hoogwaardige braadgerechten, pocheren of lichte gastronomische keuken. ÍSLAND FISKUR Roggevlokfilet 800+ g is ware IJslandse premiumkwaliteit: duurzaam gevangen, handmatig verwerkt en in een versheid geleverd die professionele verwachtingen overtreft.

Dit kabeljauwfilet is wild gevangen en wordt aangeboden in de sortering 800g+. Het filetfles heeft een stevige, witachtige vleesstructuur met een milde, frisse smaak. De sortering garandeert stabiele stukken die nauwkeurig te verwerken zijn en een mooie snit vertonen.