Steinbeißerfilet

Dieses Filet stammt aus MSC-zertifiziertem Wildfang. Die Filets werden nach Größe 200 bis 400 g sortiert und besitzen eine klare Struktur. Das Fleisch ist sehr hell, fest und leicht lamelliert. Das Aroma ist mild und charakteristisch für Kaltwasserarten. Das Filet eignet sich für Braten, Dünsten oder Backen und behält eine kompakte Form.

Das ÍSLAND FISKUR Steinbeißerfilet in der Größe 400–800 g bietet dieselbe herausragende Premiumqualität wie die größeren Stücke, jedoch in einer besonders vielseitigen und ideal portionierbaren Größe. Gefangen wird der Steinbeißer von isländischen Tagesbooten, die streng geregelten Quoten folgen und mit besonders schonenden Leinenfangmethoden arbeiten. Dadurch erreicht jeder Fisch unverletzt und in makellosem Zustand den Hafen. Der Fang ist nahezu vollständig MSC-zertifiziert und erfüllt höchste Nachhaltigkeitsansprüche. Nach dem Anlanden wird der Steinbeißer noch am selben Tag auf der Auktion gehandelt und anschließend in kleinen Familienbetrieben präzise von Hand filetiert. Die Filets werden sauber pariert, vollständig ohne Haut zugeschnitten und eignen sich aufgrund ihrer Größe hervorragend für professionelle Küchen, die flexibel arbeiten und konstante Qualität benötigen.

Direkt im Anschluss wird die Ware über Keflavík per Direktflug nach Deutschland gesendet. So erreicht das Filet bereits nach 48 Stunden den Kunden – in einer sensorischen Reinheit und Frische, die weit über dem üblichen Marktniveau liegt. Der Steinbeißer überzeugt durch festes, schneeweißes und zugleich zartes Fleisch, das eine feine Süße besitzt und beim Garen eine hervorragende Stabilität zeigt. Diese Filetgröße eignet sich perfekt für Menüportionen, hochwertige À-la-Carte-Gerichte und Premium-Theken. ÍSLAND FISKUR Steinbeißerfilet 400–800 g steht für echte isländische Spitzenqualität: nachhaltig gefangen, handverarbeitet und außergewöhnlich frisch.

Dieses Steinbeißerfilet stammt aus Wildfang und wird in der Größenklasse 400–800 g angeboten. Das Filet besitzt eine feste, weißliche Fleischstruktur mit einem milden, klaren Geschmack. Die Sortierung gewährleistet stabile Stücke, die sich präzise verarbeiten lassen und ein sauberes Schnittbild zeigen. Das Fleisch bleibt beim Garen formstabil und eignet sich für Braten, Grillen, Dünsten oder Ofenzubereitungen. Die kompakte Größe ermöglicht eine flexible Portionsgestaltung und eine verlässliche Weiterverarbeitung.

Das ÍSLAND FISKUR Steinbeißerfilet zählt zu den edelsten Filetstücken der isländischen Fischerei und überzeugt in der Premiumgröße 800+ g mit außergewöhnlicher Klarheit, Struktur und Frische. Gefangen wird der Steinbeißer von isländischen Tagesbooten, die streng geregelten Quoten folgen und besonders schonend mit der Leine arbeiten. Dadurch gelangen die Fische unverletzt und in perfektem Zustand an Land – eine ideale Grundlage für Filets dieser Qualitätsklasse. Der Fang ist nahezu vollständig MSC-zertifiziert und steht für nachhaltige Fischerei. Noch am selben Tag nach dem Fang wird der Steinbeißer auf der Auktion versteigert und anschließend in kleinen, familiären Manufakturen traditionell von Hand filetiert. Die Filets werden präzise pariert, vollständig ohne Haut zugeschnitten und für professionelle Küchen optimal vorbereitet.

Direkt danach geht die Ware über Keflavík per Direktflug nach Deutschland. Bereits nach rund 48 Stunden liegt das Filet beim Kunden – frischer, heller und sensorisch reiner als nahezu jede reguläre Ware. Der Steinbeißer selbst begeistert durch kompakt festes, schneeweißes Fleisch mit einer eleganten, leicht süßlichen Note. Sein Geschmack ist fein, rein und zugleich charakterstark – perfekt für hochwertige Bratgerichte, Poaching oder leichte Gourmetküche. ÍSLAND FISKUR Steinbeißerfilet 800+ g ist echte isländische Premiumqualität: nachhaltig gefangen, handverarbeitet und in einer Frische geliefert, die professionelle Erwartungen übertrifft.

Dieses Steinbeißerfilet stammt aus Wildfang und wird in der Größenklasse 800g+ angeboten. Das Filet besitzt eine feste, weißliche Fleischstruktur mit einem milden, klaren Geschmack. Die Sortierung gewährleistet stabile Stücke, die sich präzise verarbeiten lassen und ein sauberes Schnittbild zeigen.