Svartur þorskur

Frystur svartkófi, einnig kallaður sablefish, er hágæða fiskur með einstaklega fínlega, safaríka áferð og mildan bragð. Frystu skammtarnir, sem vega um það bil 150 g, henta einstaklega vel fyrir atvinnueldhús og eru auðveldir í útreikningi, skammta­skiptingu og undirbúningi. Þökk sé háu fituinnihaldi helst svartþorskurinn ljúflega mjúkur þegar hann er steiktur á pönnu, grillaður, gufusoðinn eða bökaður í ofni, og hentar sérstaklega vel nútímalegum sjávarréttum, fínni veitingastefnu og asískum innblásnum undirbúningi.