Stjórnendadagur

Fines de Quadres úr Favier-vertíðinni koma frá köldum, næringarríkum vötnum, þar sem þær þróa einstaklega jafnvægi milli mjúks holdkjarna og fínlegrar steinefna­smekkjar. Á veturna dvelja þær lengur í tærum vötnum, sem styrkir skeljar þeirra og dýpir bragðið. Niðurstaðan er ostrur sem kokkar jafnt sem kunnáttumenn meta – með sérstakt yfirbragð, örlítið jódólykt og fágaðan, langvarandi eftirbragð.