Filetto di trota

Questi filetti di trota iridea provengono da acquacoltura d'acqua dolce controllata, con qualità dell'acqua stabile. I filetti vengono offerti con la pelle, che migliora la stabilità della forma durante la cottura e consente un taglio netto e appetitoso. La trota iridea possiede una carne tenera, da chiara a leggermente rosata, dall'aroma delicato e limpido e una fibrosità fine e uniforme. I filetti presentano una consistenza morbida ma facilmente lavorabile, che rimane stabile durante la cottura. Sono adatti per cotture alla griglia sulla pelle, alla piastra, al vapore, in camicia o per piatti leggeri al forno. La pelle conferisce ulteriore struttura e facilita una manipolazione precisa durante la lavorazione.