Lachsloins

Diese Lachsloins werden aus ausgewählten Lachsseiten gewonnen, trocken gesalzen und über Holz mild geräuchert. Die Stücke werden nach Größe sortiert und als gleichmäßige Loins à 200 g abgepackt. Die Zugabe fein abgestimmter Wildkräuter sorgt für ein klares Aromaprofil und eine definierte Oberfläche. Das Fleisch besitzt eine gleichmäßige lachsrote Färbung, eine feste, jedoch feinfasrige Textur und ein mild-rauchiges Aroma, das durch die Kräuterkomponenten ergänzt wird. Die Struktur bleibt beim Schneiden sauber und kompakt. Die Loins eignen sich für kalte Anwendungen, dünne Scheibenzuschnitte oder für Tellerportionen, bei denen ein ruhiges Schnittbild und eine aromatisch abgestimmte Oberfläche benötigt werden. Die 200-g-Einheit gewährleistet eine präzise Portionierung.