Scholle

De ÍSLAND FISKUR Schol behoort tot de fijnste platvissen van de Noord-Atlantische Oceaan en overtuigt met een gewicht van 1+ kg met bijzonder hoogwaardige premiumkwaliteit. Hij wordt gevangen door IJslandse dagboten, die werken met strikt gereguleerde quota en zich richten op een duurzame vangstmethode. Onmiddellijk na het aanlanden wordt de vis nog dezelfde dag op de IJslandse veiling verkocht en vervolgens met de hand verwerkt in kleine, door families geleide productielocaties. De schollen worden schoongemaakt en zorgvuldig voorbereid. Door het forse formaat van meer dan 1 kg zijn ze bijzonder geschikt voor professionele visafdelingen, hoogwaardige gastronomieconcepten en keukens die grote, uniforme vissen nodig hebben voor filettering, portiesnijding of bijzondere presentaties. Direct na de verwerking bereikt de vis via de luchthaven van Keflavík per directe vlucht Duitsland en is hij binnen ongeveer 48 uur op zijn bestemming. De schol is een mild aromatische platvis met stevig, wit en mals vlees. De smaak is helder, elegant en aangenaam fijn, met een subtiele zoetheid en een typische zilte zeeluchtnoot. Tijdens het garen blijft het vlees sappig en behoudt het zijn structuur uitstekend. ÍSLAND FISKUR Schol 1+ kg staat voor IJslandse topkwaliteit: duurzaam gevangen, handmatig verwerkt, bijzonder vers en ideaal voor professioneel gebruik.

De ÍSLAND FISKUR Schol behoort tot de fijnste en meest geliefde platvissen van de Noord-Atlantische Oceaan en overtuigt met een uitmuntende premiumkwaliteit in de maat 400-600 g. Hij wordt gevangen door IJslandse dagboten die onder streng gereguleerde quota werken en gebruikmaken van bijzonder milieuvriendelijke lijnenvangstmethoden. Hierdoor komt elke schol ongedeerd, schoon en in perfecte staat aan boord – een kwaliteit die ÍSLAND in het topsegment uniek maakt. De vangst is nagenoeg volledig MSC-gecertificeerd en voldoet aan de hoogste duurzaamheidsnormen. Direct na het aanlanden wordt de schol nog op dezelfde dag op de IJslandse veiling verkocht en vervolgens in kleine, door families geleide ateliers met de hand verwerkt. De vissen worden schoongemaakt, gereinigd en zorgvuldig voorbereid – ideaal voor professionele visafdelingen en keukens die afhankelijk zijn van constante perfectie. Direct daarna gaat de waar via de luchthaven van Keflavík per directe vlucht naar Duitsland. Zonder tussenopslag, zonder omwegen bereikt de schol al na ongeveer 48 uur zijn bestemming – met een versheid die zelfs de hoogste gastronomische eisen overtreft. De schol zelf is een mild aromatische platvis met stevig, wit en zacht vlees. Zijn smaak is puur, elegant en aangenaam fijn, met een subtiele zoetheid en een duidelijke zilte zeelucht. Bij het bereiden behoudt hij zijn structuur en sappigheid bijzonder goed – ideaal voor klassieke en moderne bereidingen. ÍSLAND FISKUR Schol in zijn geheel is geen standaardproduct – het is echte IJslandse topkwaliteit: duurzaam gevangen, handmatig verwerkt, sensorisch vlekkeloos en verser dan vrijwel al het andere dat op de markt verkrijgbaar is.