Schollenfilet

Het ÍSLAND FISKUR Scholfilet van 150+ g met huid behoort tot de fijnste platvisproducten van de IJslandse visserij. De schol wordt gevangen door IJslandse dagboten, die strikt gereguleerde quota volgen en met bijzonder zachte methoden werken. Hierdoor bereikt elke vis in onberispelijke staat de haven, wat de basis vormt voor filets van deze uitzonderlijke kwaliteit. De vangst is nagenoeg volledig MSC-gecertificeerd en staat voor echte, verantwoorde duurzaamheid. Na de veiling wordt de schol met de hand verwerkt in kleine, familievriendelijke fileerbedrijven. De filets worden schoon uit de vis gehaald, nauwkeurig bijgesneden en met huid verwerkt. De huid behoudt de structuur, zorgt voor uitstekende braadeigenschappen en versterkt het fijne, mild-zoetige aroma van deze edele scholfilets. Direct daarna gaat de waar via Keflavík per rechtstreekse vlucht naar Duitsland. Binnen 48 uur ligt de waar bij de klant - verser en sensorisch helderder dan de gebruikelijke marktstandaard. ÍSLAND FISKUR Scholfilet 150+ g met huid is geen gewone waar - het is echte IJslandse topkwaliteit: duurzaam gevangen, meesterlijk met de hand verwerkt en in een versheid die professionele eisen ver overtreft.

Dit scholfilet is afkomstig van duurzame kustvisserij en wordt na de vangst zorgvuldig gefileerd. De witte huid blijft aan het filet zitten, wat zorgt voor een stabiele structuur en goede vormvastheid tijdens de bereiding. Het portieformaat vanaf 120 g maakt een uniforme verdere verwerking en een aantrekkelijke presentatie mogelijk. Het vlees is licht, fijn van draad en heeft een zachte, doch stabiele textuur. Het aroma is mild en helder, typisch voor platvis uit koele vangstgebieden. Tijdens de bereiding ontwikkelt het filet een sappige consistentie en een schone snijvorm. Het filet is geschikt om op de huid te bakken, te stoven, te stomen of voor ovengerechten. Het kan eveneens goed worden toegepast in fijne delicatessen of lichte visgerechten.