Schollenfilet

Das ÍSLAND FISKUR Schollenfilet in der Größe 150+ g mit Haut gehört zu den feinsten Plattfischprodukten der isländischen Fischerei. Gefangen wird die Scholle von isländischen Tagesbooten, die streng regulierten Quoten folgen und mit besonders schonenden Methoden arbeiten. Dadurch erreicht jeder Fisch den Hafen in makellosem Zustand, was die Grundlage für Filets dieser außergewöhnlichen Qualität bildet. Der Fang ist nahezu vollständig MSC-zertifiziert und steht für echte, verantwortungsvolle Nachhaltigkeit. Nach der Auktion wird die Scholle in kleinen, familiengeführten Filetierbetrieben von Hand verarbeitet. Die Filets werden sauber aus dem Fisch gelöst, präzise pariert und mit Haut zugeschnitten. Die Haut bewahrt die Struktur, sorgt für ausgezeichnete Brateigenschaften und verstärkt das feine, mild-süßliche Aroma dieser edlen Schollenfilets. Direkt danach geht die Ware über Keflavík per Direktflug nach Deutschland. Innerhalb von 48 Stunden liegt die Ware beim Kunden - frischer und sensorisch klarer als üblicher Marktstandard.ÍSLAND FISKUR Schollenfilet 150+ g mit Haut ist keine gewöhnliche Ware - es ist echte isländische Spitzenqualität: nachhaltig gefangen, meisterlich handverarbeitet und in einer frische, die professionelle Ansprüche weit übertrifft.

Dieses Schollenfilet stammt aus nachhaltiger Küstenfischerei und wird nach dem Fang sorgfältig filetiert. Die weiße Haut bleibt am Filet, wodurch eine stabile Struktur sowie eine gute Formhaltung beim Garen gewährleistet werden. Die Portionsgröße ab 120 g ermöglicht eine gleichmäßige Weiterverarbeitung und eine ansprechende Präsentation. Das Fleisch ist hell, feinfasrig und besitzt eine zarte, dennoch stabile Textur. Das Aroma ist mild und klar, typisch für Plattfische aus kühlen Fanggebieten. Beim Garen entwickelt das Filet eine saftige Konsistenz und ein sauberes Schnittbild. Das Filet eignet sich zum Braten auf der Haut, zum Dünsten, Dämpfen oder für Ofengerichte. Es lässt sich ebenso gut in Feinkostzubereitungen oder leichten Fischgerichten einsetze