Zalmfilets

Deze zalmfilets worden verkregen door droge zoutbereiding en mild roken boven hout. Na de verwerking worden de filets van 200 g afgewerkt met een mengsel van sinaasappelschil en peper, wat resulteert in een fijn-fruitige en helder gestructureerde aromatiek. Het vlees vertoont een zalmroze kleur met een dichte, fijnmazige textuur en een glad oppervlak. Het aroma is mild-rokerig, aangevuld met een lichte citrusnoot en duidelijk herkenbare peper. Het product is geschikt voor koude plakjes, als onderdeel van fijne voorgerechten of voor bereidingen waarbij een subtiele aromatische accentuering gewenst is. De portiegrootte maakt een gecontroleerde verdere verwerking mogelijk.