Rotbarsch

Der ÍSLAND FISKUR Rotbarsch zählt zu den charakterstarken Edelfischen des Nordatlantiks und überzeugt in der ganzen Form ab 1,5+ kg mit einer außergewöhnlichen Premiumqualität. Gefangen wird er von isländischen Tagesbooten, die streng regulierten Quoten folgen und besonders schonende Leinenfangmethoden einsetzen. Dadurch erreicht jeder Rotbarsch unverletzt, sauber und in perfektem Zustand den Hafen - die Grundlage für Ware, die im Markt kaum zu übertreffen ist. Nahezu der gesamte Fang ist MSC-zertifiziert und steht für nachhaltige und verantwortungsvolle Fischerei. Nach dem Anlanden wird der Rotbarsch noch am selben Tag auf der isländischen Auktion gehandelt und anschließend in kleinen, familiengeführten Betrieben sorgfältig von Hand ausgenommen, gereinigt und küchenfertig vorbereitet. Die Größe von 1,5+ kg bietet optimale Ausbeute und eignet sich perfekt für professionelle Fischtheken und Gastronomie. Direkt danach wird die Ware über den Flughafen Keflavík per Direktflug nach Deutschland versendet. Bereits nach rund 48 Stunden erreicht der Fisch seine Bestimmungsorte - frischer und sensorisch klarer, als es herkömmliche Lieferketten ermöglichen. Der Rotbarsch selbst besitzt festes, weiß-rosafarbenes Fleisch mit einer eleganten, leicht süßlichen Meeresnote und einer hervorragenden Struktur für klassische und moderne Zubereitungen. ÍSLAND FISKUR Rotbarsch 1,5+ kg steht für echte isländische Spitzenqualität: nachhaltig gefangen, handverarbeitet und außergewöhnlich frisch.

Der ÍSLAND FISKUR Rotbarsch in der Größe 700+ g bietet dieselbe außergewöhnliche Qualität wie die größeren Kaliber, jedoch in einer handlicheren, besonders flexiblen Form. Gefangen wird er von isländischen Tagesbooten, die streng regulierten Quoten folgen und mit besonders schonenden Leinenfangmethoden arbeiten. Dadurch erreicht jeder Fisch unverletzt und in perfektem Zustand den Hafen. Der Fang ist nahezu vollständig MSC-zertifiziert. Nach dem Fang wird der Rotbarsch am selben Tag versteigert und in kleinen, familiengeführten Betrieben sorgfältig von Hand ausgenommen und gereinigt. Die kompakte Größe 700+ g macht ihn ideal für Thekenpräsentationen und Küchen, die kleinere ganze Fische bevorzugen, aber dennoch höchste Premiumqualität erwarten. Direkt im Anschluss gelangt die Ware über Keflavík per Direktflug nach Deutschland und erreicht innerhalb von 48 Stunden den Kunden - mit einer frische und sensorischen Reinheit, die weit über dem Marktdurchschnitt liegt. Der Rotbarsch überzeugt durch weiß-rosafarbenes, festes Fleisch mit einer klaren, feinen Meeresnote und ausgezeichneter Stabilität beim Garen. ÍSLAND FISKUR Rotbarsch 700+ g ist echte Spitzenqualität, ideal für Gastronomie und hochwertige Fischtheken.