Seelachsfilet

Dieses Seelachsfilet stammt aus zertifizierter MSC-Fischerei in norwegischen Gewässern und wird ohne Haut sowie ohne Bauchlappen zugeschnitten. Die Fischerei folgt nachhaltigen Fangmethoden und die Verarbeitung erfolgt direkt nach dem Fang, sodass eine gleichmäßige Qualität gewährleistet ist. Das Fleisch zeigt eine helle bis leicht cremeweiße Farbe, eine mittelgrobe Struktur und ein mildes, klar maritimes Aroma. Der Verzicht auf Haut und Bauchlappen führt zu einer sauberen Optik und einem gleichmäßigen Schnittbild. Beim Garen bleibt das Filet stabil und zeigt eine saftige Textur. Die Filets eignen sich zum Braten, Dünsten, Überbacken oder zur Nutzung in feinen Zubereitungen, Menüs und Gastronomieanwendungen. Die Portionsgröße von 200 - 400 g bietet eine flexible Einsatzmöglichkeit für Einzelportionen oder Menükomponenten. Die 5-kg-Box ermöglicht eine wirtschaftliche Verpackung für den professionellen Bedarf.

Dieses Seelachsfilet stammt aus MSC-zertifizierter, nachhaltiger Fischerei und wird nach dem Fang sorgfältig verarbeitet. Der Zuschnitt erfolgt ohne Bauchlappen, wodurch ein sauberes, gleichmäßiges Filet mit hohem Fleischanteil entsteht. Die Portionsgröße von 300–600 g eignet sich für professionelle Küchen und gewährleistet eine flexible Weiterverarbeitung. Das Fleisch zeigt eine helle bis leicht cremeweiße Farbe, eine mittelgrobe Faserung und ein mildes, klar maritimes Aroma. Die Textur bleibt beim Garen stabil und entwickelt eine saftige Konsistenz mit gleichmäßigem Schnittbild. Das Filet eignet sich zum Braten, Dünsten, Dämpfen oder für Zubereitungen im Ofen. Ebenso lässt es sich gut für Menüportionen, Feinkostzubereitungen oder moderne Fischgerichte verwenden.

Dieses Seelachsfilet stammt aus MSC-zertifizierter, nachhaltiger Fischerei und wird nach dem Fang sauber filetiert und ohne Bauchlappen zugeschnitten. Die größere Portionsklasse von 600–800 g bietet ein fleischreiches Filet mit gleichmäßiger Struktur, das sich besonders für professionelle Anwendungen eignet.

Das Fleisch ist hell bis leicht cremefarben, mittelgrob gefasert und besitzt ein mildes, klar maritimes Aroma. Die Textur bleibt beim Garen stabil, entwickelt eine saftige Konsistenz und zeigt ein sauberes Schnittbild. Durch den Verzicht auf Bauchlappen wirkt das Filet optisch besonders gleichmäßig. Das Filet eignet sich zum Braten, Dünsten, Dämpfen oder für Ofengerichte. Auch für größere Portionen, Feinkostzubereitungen oder präzise Zuschnitte in der Gastronomie ist dieses Format gut geeignet.

ÍSLAND FISKUR Seelachsfilet stammt aus streng quotierter, isländischer Tagesboot-Fischerei mit besonders schonenden Leinenfangmethoden. Nahezu alle Fänge sind MSC-zertifiziert. Nach dem Anlanden wird der Fisch noch am selben Tag auf der isländischen Auktion gehandelt und in kleinen, familiengeführten Betrieben traditionell von Hand filetiert, sorgfältig pariert, gehäutet und in der Premiumgröße 800+ g zugeschnitten – ideal für Profiküchen und Fischtheken mit Anspruch an konstante Qualität. Direkt im Anschluss erfolgt der Versand ohne Zwischenlagerung per Direktflug ab Keflavík nach Deutschland – Ankunft in ca. 48 Stunden. Das Filet überzeugt mit festem, glasigem Fleisch, natürlicher (leicht dunklerer) Farbe und einer klaren Meeresfrische: mild, sauber, angenehm würzig und stabil in der Zubereitung (z. B. Braten oder Dämpfen). Das ist die höchste Qualitätsstufe, die Island in diesem Segment zu bieten hat – spürbar über Standardware, gemacht für kompromisslose Premiumansprüche.