Filetto di merluzzo d'argento

Questo filetto di merluzzo dell'Alaska proviene da Pesca certificata MSC nelle acque norvegesi e viene tagliato senza pelle e senza pancia. La pesca segue metodi di pesca sostenibile La lavorazione avviene direttamente dopo la pesca, garantendo una qualità uniforme. La carne presenta un colore dal bianco chiaro al bianco crema leggero, una struttura medio grossolana e un aroma marittimo delicato e netto. L'assenza di pelle e del lembo addominale conferisce un aspetto pulito e un taglio uniforme. Durante la cottura, il filetto rimane stabile e mantiene una consistenza succosa. I filetti sono adatti per la cottura in padella, al vapore, gratinati o per l'utilizzo in preparazioni raffinate, menu e applicazioni gastronomiche. La dimensione della porzione da 200-400 g offre una flessibilità d'uso per porzioni singole o componenti di menu. La scatola da 5 kg consente un confezionamento economico per le esigenze professionali.

Questo filetto di merluzzo d'Alaska proviene da pesca sostenibile certificata MSC e viene accuratamente lavorato dopo la cattura. Il taglio avviene senza la pancia, creando un filetto pulito e uniforme con un'alta percentuale di carne. La dimensione della porzione di 300-600 g è adatta per cucine professionali e garantisce una lavorazione flessibile. La carne presenta un colore da chiaro a leggermente bianco crema, una fibratura medio-grossa e un aroma marittimo delicato e chiaro. La consistenza rimane stabile durante la cottura e sviluppa una succosità con un aspetto uniforme al taglio. Il filetto è adatto per la cottura al forno, al vapore, in umido o per preparazioni al forno. Può anche essere ben utilizzato per porzioni di menu, preparazioni gastronomiche o piatti di pesce moderni.

Questo filetto di merluzzo dell'Alaska proviene da MSC- certicato, pesca sostenibile e viene pulito e tagliato senza parte ventrale dopo la pesca. La classe di porzione più grande, compresa tra 600 e 800 g, offre un filetto carnoso con struttura uniforme, particolarmente adatto per applicazioni professionali.

La carne è di colore chiaro tendente al crema, a tessitura medio-grossolana, con un aroma delicato e chiaramente marittimo. La consistenza rimane stabile durante la cottura, sviluppa una consistenza succosa e presenta un taglio netto. Grazie all'assenza di penducoli addominali, il filetto appare visivamente particolarmente uniforme. Il filetto è adatto per la rosolatura, stufatura, cottura a vapore o per piatti al forno. Questo formato è inoltre ben indicato per porzioni abbondanti, preparazioni di gastronomia o tagli precisi nella ristorazione.

Filetti di merluzzo d'Islanda provengono da pesca in barca giornaliera rigorosamente contingentata e islandese, con metodi di pesca particolarmente delicati con lenza. Quasi tutti i pescati sono certificati MSC. Dopo lo sbarco, il pesce viene commerciato lo stesso giorno all'asta islandese e filettato a mano in modo tradizionale in piccole aziende a conduzione familiare, eviscerato con cura, decorticato e nella misura premium. 800+ g su misura – ideale per cucine professionali e banchi del pesce che richiedono una qualità costante. Subito dopo, la spedizione avviene senza stoccaggio intermedio con volo diretto da Keflavík in Germania - arrivo approssimativamente. 48 ore. Il filetto convince per la sua carne soda e traslucida, il colore naturale (leggermente più scuro) e una chiara freschezza marina: delicato, pulito, piacevolmente speziato e stabile nella preparazione (ad esempio, in padella o al vapore). Questo è il più alto livello di qualità che l'Islanda ha da offrire in questo segmento – visibilmente superiore alle merci standard, realizzato per esigenze premium senza compromessi.