Echter Gravad Buffett Lachs

Dieser Gravad Lachs wird aus frischem Lachs hergestellt, trocken gesalzen und mit einer Dill-Gewürzmischung gebeizt. Die Seite bleibt ungeschnitten und wird als ganze Einheit von rund 1,2 kg abgepackt. Die Verarbeitung erfolgt so, dass die Struktur kompakt bleibt und sich die Seite mit minimalem Saftverlust schneiden lässt. Das Fleisch besitzt eine gleichmäßige orangefarbene Tönung, eine dichte, feinfaserige Struktur und eine leicht glänzende Oberfläche. Das Aroma ist mild, mit der charakteristischen Würzung des Beizvorgangs und einer dezent süß-salzigen Note. Die Oberfläche zeigt eine feine Kräuterschicht, die für Gravad Lachs typisch ist. Das Produkt eignet sich zum exakten Aufschneiden von dünnen Scheiben für kalte Anwendungen oder für Weiterverarbeitungen in Form von Platten, Arrangements oder Salaten. Die ungeschnittene Seite ermöglicht individuelle Portionsgrößen und ein optimiertes Schnittbild.