Salmone marinato alla gravlax con erbe e limone

Questo salmone gravlax è prodotto da salmone fresco, salato a secco e marinato con un mix di spezie all'aneto. Il filetto rimane intero e viene confezionato come un'unica unità di circa 1,2 kg. La lavorazione avviene in modo da mantenere una struttura compatta e consentire il taglio del filetto con minima perdita di succo. La carne presenta una tonalità arancione uniforme, una struttura densa e a grana fine e una superficie leggermente lucida. L'aroma è delicato, con le caratterizzazioni tipiche della marinatura e una nota dolce-salata discreta. La superficie presenta un sottile strato di erbe aromatiche, tipico del salmone gravlax. Il prodotto si presta per essere affettato in modo preciso e sottile per applicazioni a freddo o per ulteriori elaborazioni sotto forma di piatti, composizioni o insalate. Il filetto intero consente porzioni individuali e un'immagine di taglio ottimizzata.