Salmón Gravad curado.

Este salmón gravlax se elabora a partir de salmón fresco, curado en seco y marinado con una mezcla de eneldo. La pieza se mantiene entera, sin cortar, y se envasa como una unidad completa de aproximadamente 1,2 kg. El procesamiento se lleva a cabo de manera que la estructura se mantenga compacta y la pieza se pueda cortar con una pérdida mínima de jugo. La carne presenta un tinte anaranjado uniforme, una estructura densa y de fibra fina, y una superficie ligeramente brillante. El aroma es suave, con el adobo característico del proceso de marinado y una nota sutilmente dulce y salada. La superficie muestra una fina capa de hierbas, típica del salmón gravlax. El producto es adecuado para cortar rebanadas finas y precisas para aplicaciones frías o para procesados posteriores en forma de platos, arreglos o ensaladas. La pieza entera permite tamaños de porción individuales y un patrón de corte optimizado.