Echter Gravad Lachs

Deze gravad lachs wordt gemaakt van verse zalm, droog gezouten en gemarineerd met een mengsel van dille en kruiden. De zijde blijft ongesneden en wordt verpakt als een complete eenheid van ongeveer 1,2 kg. De verwerking gebeurt zodanig dat de structuur compact blijft en de zijde met minimaal sappenverlies gesneden kan worden. Het vlees heeft een egale oranje tint, een dichte, fijnvezelige structuur en een licht glanzend oppervlak. Het aroma is mild, met de karakteristieke kruiding van het marineerproces en een subtiele zoet-zoutachtige toets. Het oppervlak vertoont een fijne kruidenlaag die kenmerkend is voor gravad lachs. Het product leent zich voor het nauwkeurig snijden van dunne plakjes voor koude toepassingen of voor verdere verwerking in de vorm van plateaus, arrangementen of salades. De ongesneden zijde maakt individuele portiegroottes en een geoptimaliseerd snijbeeld mogelijk.