Anchoas

Estas anchoas se evisceran directamente después de la pesca, se les quita la cabeza y luego se congelan individualmente mediante el método IQF. Esto mantiene la estructura, la forma y el color estables, y los peces individuales se pueden porcionar fácilmente y retirar sin pérdidas por descongelación. El procesamiento uniforme garantiza un aspecto limpio y un procesamiento fiable. La carne muestra un tono de blanco a ligeramente rosado con una fibra fina y tierna. El aroma es típico de la anchoa: suavemente marítimo, con una nota clara y ligeramente mineral. Al cocinar o procesar, la textura se mantiene estable y desarrolla una estructura agradable y suave. Las anchoas son adecuadas para platos mediterráneos, tapas, preparaciones de pasta, salteados de pescado o como parte de recetas de delicatessen. El embalaje en 10 bolsas por caja permite una extracción flexible y un uso porcionado para consumidores a gran escala y áreas de producción.